【創領未來】AI驅動食品科技革新 港企研發智能平台促行業轉型

(轉載自文匯報報導)

糧食安全是實現經濟發展、社會穩定、國家安全的重要基礎，而食品科技領域的創新，則能提升食品在加工、儲存、物流和安全等方面的整體水平。有香港初創企業致力透過人工智能技術推動飲食產業革新，透過自主研發的AI平台，整合全球農業食品大數據、專利生物合成技術及頂尖科研團隊的見解，將傳統漫長且高成本的食品研發過程，轉化為高效、精準且創新的智慧化流程，不僅提升研發效率，更能整合風味、質地與營養分析，助力餐飲行業開發更健康、可持續且符合市場需求的飲食解決方案。

食科人工智能有限公司（FoodTech AI）由董林、溫學文和陳家銘共同創辦。陳家銘指出，當前全球食品科技產業正經歷前所未有的數位化轉型，特別在人工智能與大數據分析驅動下，傳統食品研發與餐單設計模式正面臨根本性變革。現階段多數餐飲企業仍依賴廚師經驗與反覆試錯進行新品開發，平均需時3至6個月且失敗率高達70%，同時還面臨食材成本上漲、消費偏好快速變化等挑戰。

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報導全文: 

https://www.wenweipo.com/a/202508/21/AP68a6dbd9e4b02db719801d30.html